JAKARTA - Menjelang Hari Raya Idul Fitri, kue kering selalu menjadi sajian yang ditunggu-tunggu. Salah satu favorit keluarga adalah kue kering putri salju yang lembut dan manis.
Kue ini memiliki tekstur empuk dan berbalut gula halus yang memanjakan lidah. Tak heran jika putri salju selalu hadir di meja saat perayaan besar.
Bahan-Bahan Utama Putri Salju
Siapkan 120 gram mentega tawar dan 120 gram dutch butter, keduanya pada suhu ruang. Tambahkan 110 gram gula halus, 1 sendok teh perisa vanila, dan ? sendok teh garam.
Masukkan 2 butir kuning telur ke dalam campuran mentega dan gula. Aduk sebentar hingga semua bahan menyatu sempurna.
Siapkan 270 gram tepung terigu protein sedang dan 55 gram maizena. Tambahkan 100 gram kacang mede panggang yang telah dicincang halus untuk tekstur renyah.
Untuk pelapis, sediakan gula donat atau dekstrosa. Pelapis ini akan memberikan tampilan putih khas putri salju yang cantik.
Langkah-Langkah Membuat Putri Salju
Kocok dutch butter, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang. Tambahkan vanila, garam, dan kuning telur lalu kocok sesaat hingga menyatu.
Masukkan tepung terigu dan maizena secara bertahap sambil diayak. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata.
Masukkan kacang mede yang sudah dicincang, aduk hingga merata. Pastikan kacang tersebar rata di seluruh adonan.
Cara Pertama Membentuk Putri Salju
Masukkan adonan ke dalam kulkas selama 1–2 jam hingga agak keras. Ambil 1 kepal adonan, bentuk roll memanjang seukuran jempol.
Taburi sedikit tepung terigu agar tidak lengket. Potong miring, bentuk seperti bulan sabit, lalu susun di loyang yang dialasi baking paper.
Cara Kedua Membentuk Putri Salju
Masukkan adonan ke dalam wadah plastik, ratakan hingga sekitar 20 x 29 cm. Bagi menjadi 5 bagian dengan benda tumpul, lalu simpan di freezer selama 1 jam.
Ambil 1 bagian adonan, taburi tepung terigu, kemudian potong-potong miring. Bentuk seperti bulan sabit dan susun di loyang yang sudah dialasi baking paper.
Proses Memanggang Putri Salju
Panggang dengan api bawah selama 30 menit pada suhu kecil. Lanjutkan dengan api atas-bawah selama 10 menit agar matang merata.
Jika menggunakan oven listrik, panggang pada suhu 130 derajat Celsius selama 30–40 menit dengan api atas-bawah. Keluarkan kue dari oven saat matang.
Setelah matang, balurkan kue putri salju ke dalam gula donat. Proses ini membuat kue berwarna putih cantik dan siap disajikan.
Tips Agar Putri Salju Lembut dan Sempurna
Gunakan mentega dan dutch butter yang sudah pada suhu ruang. Cara ini membuat adonan mudah dikocok dan hasilnya lebih lembut.
Ayak tepung terigu dan maizena sebelum dicampur ke adonan. Teknik ini mencegah gumpalan dan menghasilkan kue yang ringan.
Cincang kacang mede dengan ukuran seragam agar tekstur kue konsisten. Pastikan kacang tidak terlalu halus agar tetap memberikan sensasi renyah.
Panggang dengan api kecil terlebih dahulu sebelum api atas-bawah. Metode ini memastikan kue matang merata tanpa gosong di permukaan.
Balurkan gula donat saat kue masih hangat. Ini membuat gula menempel sempurna dan menghasilkan tampilan putih khas putri salju.
Variasi Penyajian Putri Salju
Putri salju cocok dijadikan hidangan di Hari Raya Idul Fitri, Natal, atau acara kumpul keluarga. Bisa juga dijadikan hampers cantik karena tampilannya yang elegan.
Untuk variasi, kacang mede bisa diganti almond atau kenari sesuai selera. Topping gula donat bisa dipadukan dengan sedikit cokelat bubuk untuk tampilan berbeda.
Tekstur lembut berpadu dengan rasa manis yang pas. Setiap gigitan terasa meleleh di mulut dan memanjakan lidah semua anggota keluarga.
Dengan bahan sederhana dan langkah mudah, siapa pun bisa membuat putri salju sendiri di rumah. Hasilnya tetap lembut, enak, dan terlihat profesional tanpa cetakan khusus.
Putri salju siap dihidangkan sebagai kue kering yang lembut dan manis. Sajikan di momen spesial, acara keluarga, atau sebagai hadiah cantik untuk orang terdekat.
Kelembutan adonan berpadu dengan rasa kacang yang renyah. Lapisan gula donat membuat tampilannya semakin menarik dan selalu sukses memanjakan lidah setiap orang.