Rawon, Warisan Kuliner Jawa Timur dengan Cita Rasa Khas
JAKARTA - Bagi banyak orang, sebuah hidangan bukan hanya perkara rasa, melainkan juga kisah panjang yang melekat di baliknya. Begitu pula dengan Nasi Rawon, kuliner tradisional khas Jawa Timur yang telah menjadi bagian penting dari perjalanan budaya masyarakat setempat. Kuah hitamnya yang pekat membuat rawon tampil berbeda dari hidangan berkuah lainnya di Nusantara. Warna dan rasa unik tersebut berasal dari kluwek, bumbu utama yang sejak dahulu menjadi identitas kuliner ini.
Rawon tidak sekadar makanan, melainkan representasi dari kearifan lokal yang diwariskan turun-temurun. Bahkan, jejaknya diyakini sudah ada sejak masa kerajaan Hindu-Buddha di Indonesia. Dalam beberapa catatan sejarah, masakan ini disebut-sebut sudah menjadi santapan masyarakat era Majapahit. Tak heran jika keberadaan rawon hingga kini tetap dijaga dan dilestarikan, bukan hanya oleh masyarakat Jawa Timur, tetapi juga oleh pecinta kuliner Nusantara.
Bahan, Bumbu, dan Proses Memasak Rawon
Baca JugaApa Itu Impulsive Buying? Faktor, Indikator, Contoh & Hubungan dengan FOMO Marketing
Sebagai sajian khas, bahan utama rawon adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil. Namun, yang membuatnya berbeda dari masakan lain adalah kuahnya yang berwarna gelap. Warna itu dihasilkan dari kluwek, biji berwarna hitam dengan rasa khas yang memang hanya ditemukan dalam kuliner tertentu.
Untuk menciptakan cita rasa yang kaya, berbagai rempah digunakan, mulai dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, hingga lengkuas. Daun jeruk dan serai turut ditambahkan untuk menghadirkan aroma segar yang menggugah selera. Proses memasak dimulai dengan menumis bumbu halus sampai harum, lalu ditambahkan air dan daging sapi yang telah direbus sebelumnya. Memasaknya membutuhkan kesabaran karena harus menggunakan api kecil agar daging empuk sekaligus kuah mengental sempurna.
Rawon biasanya disajikan bersama nasi putih hangat, tauge pendek, sambal terasi, kerupuk udang, dan telur asin. Beberapa daerah di Jawa Timur juga menambahkan pelengkap seperti tempe goreng atau empal. Kombinasi ini membuat rawon semakin kaya rasa dan mengenyangkan.
Lebih dari Sekadar Hidangan
Rawon bagi masyarakat Jawa Timur bukanlah makanan biasa. Kehadirannya kerap ditemui dalam acara adat, hajatan keluarga, hingga jamuan resmi. Setiap daerah di Jawa Timur pun memiliki versi rawon masing-masing yang menyesuaikan dengan kebiasaan setempat, meski tetap mempertahankan identitas rasa khas dari kluwek.
Kepopuleran rawon tidak berhenti di lingkup lokal. Sajian ini juga sudah menjadi ikon kuliner Jawa Timur yang mendunia. Banyak wisatawan, baik lokal maupun mancanegara, menjadikan rawon sebagai salah satu menu wajib ketika berkunjung ke daerah asalnya. Eksistensinya yang terus bertahan hingga sekarang membuktikan bahwa rawon bukan hanya sekadar makanan, melainkan juga bagian dari kebanggaan masyarakat Jawa Timur.
Lebih jauh lagi, rawon telah mendapatkan pengakuan luas sebagai salah satu kuliner khas Indonesia yang patut dijaga. Rasa unik, sejarah panjang, dan maknanya sebagai simbol kebudayaan membuat rawon bukan sekadar sajian di meja makan, tetapi juga representasi identitas bangsa. Melestarikan rawon berarti turut menjaga kekayaan budaya yang diwariskan oleh leluhur agar tetap dikenang dan dinikmati oleh generasi mendatang.
Rekomendasi
