Cara Membuat Plecing Kangkung Pedas Segar Khas Lombok di Rumah
JAKARTA - Plecing kangkung adalah hidangan tradisional Lombok yang menonjolkan kesegaran kangkung rebus. Disiram dengan sambal pedas bercita rasa khas, sayur ini menjadi favorit untuk menemani berbagai lauk.
Kesederhanaan bahan menjadi kunci keunikan plecing kangkung. Kangkung direbus hingga matang namun tetap renyah, lalu dipadukan dengan sambal pedas yang kompleks dan aromatik.
Hidangan ini kerap disajikan bersama ayam taliwang, ikan bakar, atau nasi putih hangat. Tekstur lembut kangkung berpadu dengan sambal pedas asam memberikan sensasi rasa yang sulit dilupakan.
Baca JugaResep Crispy Toast Keju Renyah dan Lumer, Cocok Jadi Camilan Viral Sore Hari
Plecing kangkung juga merepresentasikan karakter masyarakat Lombok yang menyukai cita rasa berani. Sambal terbuat dari cabai merah, bawang, tomat, terasi, dan jeruk limau, menghasilkan kombinasi pedas, gurih, dan segar.
Bumbu Plecing Kangkung yang Wajib Dicoba
Bumbu plecing kangkung terlihat sederhana namun memiliki peran penting untuk rasa. Cabai merah besar memberikan pedas lembut, sedangkan cabai rawit menambah sensasi panas yang menggigit.
Terasi Lombok menjadi bahan penting untuk aroma dan rasa gurih alami. Kualitas terasi menentukan kelezatan sambal, membuatnya lebih tajam dibanding terasi dari daerah lain.
Bawang putih dan bawang merah menambah aroma harum serta gurih alami pada sambal. Biasanya, bawang diulek bersama cabai dan terasi sebelum ditumis agar rasa meresap.
Tomat segar memberi rasa asam dan sedikit manis, menyeimbangkan pedasnya cabai. Jeruk limau ditambahkan setelah sambal matang untuk aroma citrus segar dan rasa ringan di lidah.
Garam dan sedikit gula berfungsi menyeimbangkan rasa agar tidak terlalu pedas atau asin. Beberapa versi menggunakan gula merah atau gula aren untuk sentuhan manis alami.
Minyak kelapa digunakan untuk menumis sambal agar harum dan rasa lebih autentik. Beberapa daerah di Lombok menambahkan parutan kelapa berbumbu untuk tekstur gurih ekstra.
Resep Plecing Kangkung Sederhana Khas Lombok
Berikut resep plecing kangkung sederhana yang bisa dicoba di rumah. Gunakan 2 ikat kangkung segar, 250 gram cabai merah besar, 5 cabai rawit, 1/2 sdt terasi bakar, 4 siung bawang putih, dan 1 buah tomat matang.
Tambahkan 1/2 sdt garam, sedikit gula, 50 ml minyak kelapa, dan air perasan 1 buah jeruk limau. Semua bahan ini akan menghasilkan plecing kangkung pedas segar khas Lombok.
Rebus kangkung sebentar hingga layu namun tetap hijau segar, lalu tiriskan. Rebus cabai dan tomat hingga lunak, kemudian haluskan bersama bawang putih, terasi, garam, dan gula menjadi pasta sambal.
Panaskan minyak kelapa, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Setelah matang, pindahkan sambal ke mangkuk dan tambahkan air jeruk limau, aduk rata.
Siapkan kangkung rebus di piring saji, siram dengan sambal plecing. Sajikan segera dengan nasi hangat dan lauk pendamping seperti ayam bakar atau ikan goreng.
Hasil akhirnya adalah plecing kangkung dengan aroma kuat, cita rasa pedas segar, dan tampilan menggoda. Warna merah terang sambal berpadu dengan hijau segar kangkung menciptakan kontras yang cantik di meja makan.
Tips Membuat Plecing Kangkung Pedas dan Segar
Agar plecing kangkung terasa autentik, gunakan cabai segar dan terasi berkualitas. Rebus kangkung sebentar saja agar tetap renyah dan hijau segar, jangan terlalu lama.
Tumis bumbu hingga harum agar rasa pedas dan aroma rempah menyatu sempurna. Perasan jeruk limau sebaiknya ditambahkan terakhir agar sambal tetap segar dan tidak terlalu berat.
Minyak kelapa tradisional menambah aroma khas Lombok yang menggoda. Dengan langkah sederhana dan bahan mudah didapat, siapa pun bisa menghadirkan plecing kangkung pedas segar di rumah.
Plecing kangkung siap dinikmati sebagai lauk pendamping atau menu utama. Kombinasi pedas, gurih, dan segar membuatnya menjadi ikon kuliner Lombok yang layak dicoba kapan saja.
Rekomendasi
Berita Lainnya
