JAKARTA - Peyek udang adalah camilan khas Indonesia yang renyah dan gurih. Aroma rempah seperti kunyit, bawang putih, dan daun jeruk membuatnya selalu digemari semua usia.
Selain sebagai camilan sore, peyek udang sering menjadi pelengkap nasi hangat di warung makan hingga meja makan keluarga. Teksturnya yang tipis dan renyah membuat setiap gigitan terasa ringan namun memuaskan.
1. Peyek Udang Super Kriuk
Resep peyek udang super kriuk menghadirkan camilan yang renyah dan gurih sekaligus. Udang kecil dibalut adonan tepung beras dan rempah pilihan sehingga menghasilkan rasa yang lezat.
Bumbu seperti bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan daun jeruk membuat aroma peyek semakin menggoda saat digoreng. Adonan menyebar tipis di minyak panas dan mengeras menjadi lembaran keemasan yang sempurna untuk camilan atau lauk pelengkap.
Bahan:
250 g udang kecil, bersihkan
200 g tepung beras + 2 sdm tepung kanji/tapioka
2 siung bawang putih, 1 ruas kunyit, 1 sdt ketumbar, garam secukupnya
400 ml air
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
Campur tepung, bumbu halus, dan air hingga adonan encer.
Masukkan udang, aduk hingga rata, goreng satu sendok sayur adonan hingga kuning keemasan.
2. Peyek Udang Sederhana ala Rumahan
Resep sederhana ini cocok untuk pemula. Hanya menggunakan tepung terigu, sedikit bumbu, dan udang segar, namun tetap renyah dan gurih.
Walau tampilannya sederhana, rasa gurih udang dan tekstur ringan tetap memanjakan lidah. Cocok untuk teman ngobrol sore atau bekal sekolah anak, apalagi jika dicocol sambal pedas.
Bahan:
250 g udang, lumuri air jeruk nipis + garam
7 sdm tepung terigu
2 siung bawang putih halus, 1 butir kemiri, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, garam
Air secukupnya
Cara Membuat:
Haluskan bawang putih dan kemiri, campur dengan tepung, garam, dan air hingga encer.
Masukkan udang, goreng dalam minyak sedang hingga kering keemasan.
3. Peyek Udang Pedas Kriuk
Pecinta pedas pasti menyukai peyek udang pedas kriuk. Racikan cabai merah, cabai rawit, bawang, kunyit, dan kemiri menghadirkan sensasi pedas menggigit namun tetap gurih.
Setiap gigitan memberikan kombinasi kriuk, pedas, dan gurih yang bikin ketagihan. Teksturnya tetap ringan di mulut, sementara aroma rempah membuat siapa pun susah berhenti ngemil.
Bahan:
500 g udang, bersihkan
Bumbu halus: 6 cabai merah keriting, 5 cabai rawit, 5 bawang merah, 3 bawang putih, 3 kemiri, 2 cm kunyit, 1 cm jahe, ½ sdt merica
Pelengkap: 1 batang serai, 2 daun salam, 2 daun jeruk, 2 cm lengkuas
Garam, gula pasir, minyak goreng
Cara Membuat:
Lumuri udang dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan 10 menit.
Tumis bumbu halus dan pelengkap, masukkan udang, tambahkan sedikit air, masak hingga bumbu meresap dan kering.
4. Peyek Udang Khas Padang
Peyek udang khas Padang punya rasa kuat dan aroma rempah khas. Adonan tepung beras dicampur santan, telur, dan daun kunyit membuat peyek lebih tebal tapi tetap renyah.
Setiap gigitannya menghasilkan rasa gurih dengan aroma daun jeruk yang segar. Cocok sebagai variasi berbeda dari peyek biasa, juga pelengkap nasi hangat bersama sambal lado atau rendang mini.
Bahan:
250 g udang kecil
250 g tepung beras + 1 sdm tapioka, 1 butir telur, 300 ml air
3 lembar daun kunyit iris tipis, 6 lembar daun jeruk iris
Bumbu halus: 5 cabai merah, 5 bawang putih, 3 kemiri, 1 ruas kunyit, ½ sdt ketumbar
Garam dan kaldu bubuk
Cara Membuat:
Haluskan bumbu, iris daun kunyit dan daun jeruk.
Campur semua bahan hingga adonan agak kental, goreng dalam minyak banyak hingga kuning keemasan.
5. Peyek Udang Renyah Tahan Lama
Untuk stok camilan renyah beberapa hari, resep peyek udang tahan lama ini sangat ideal. Rahasianya ada pada adonan encer dan minyak panas sehingga peyek matang kering dan awet kriuknya.
Selain camilan harian, cocok untuk jualan rumahan atau suguhan Lebaran. Simpan peyek dalam toples kedap udara setelah dingin agar tetap garing dan rasa gurih tetap terjaga.
Bahan:
250 g udang kecil
200 g tepung beras + 2 sdm tepung tapioka
1 sdt kaldu jamur, 400 ml air
Bumbu halus: 2 kemiri, 2 bawang putih, 1 cabai merah keriting, 1 cm kunyit, 1 sdt ketumbar, garam
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
Campur tepung, kaldu, bumbu halus, dan air hingga adonan encer.
Masukkan udang, goreng dalam minyak panas hingga kering keemasan, tiriskan, simpan dalam toples kedap udara.
Artikel ini menghadirkan lima resep peyek udang yang renyah dan gurih, mudah dicoba di rumah. Semua resep cocok untuk camilan harian, pelengkap nasi, atau ide jualan rumahan yang menggugah selera.