Cara Memanggang Kastengel Supaya Renyah dan Tidak Gosong, Rahasia Agar Setiap Kue Terlihat Menggoda

Cara Memanggang Kastengel Supaya Renyah dan Tidak Gosong, Rahasia Agar Setiap Kue Terlihat Menggoda

JAKARTA - Kastengel selalu menjadi kue kering yang dinantikan saat momen spesial, mulai dari Natal hingga pertemuan keluarga. Tekstur renyah dan aroma keju yang kuat membuat kue ini sulit ditolak.

Namun, banyak orang sering menghadapi kendala ketika memanggang kastengel. Mulai dari bagian bawah cepat gosong hingga warna permukaan yang tidak merata.

Persiapan Bahan dan Peralatan

Baca Juga

7 Rahasia Cara Membuat Martabak Telur Mini Kering, Renyah, dan Bebas Minyak Agar Laris

Sebelum mulai membuat kastengel, pastikan semua bahan tersedia dan berada pada suhu yang tepat. Mentega dan margarine sebaiknya dikeluarkan dari kulkas sekitar 15–20 menit agar lunak di suhu ruang.

Keju cheddar perlu diparut dan disisihkan untuk memudahkan proses pencampuran. Oven sebaiknya dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 150–160°C selama 10–15 menit agar panas merata.

Bahan-bahan:

250 gram mentega (pilih kualitas baik agar tekstur kue renyah)

50 gram margarine (opsional, untuk tekstur lebih lembut)

50 gram gula halus (jangan terlalu banyak agar kerenyahan terjaga)

2 butir kuning telur (satu untuk adonan, satu untuk olesan)

250 gram tepung terigu protein sedang (hindari protein tinggi agar kue tidak keras)

100 gram keju cheddar parut (pilih keju tua agar aroma lebih kuat)

1/2 sendok teh garam (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)

Peralatan:

Mangkuk besar untuk mencampur adonan

Mixer atau whisk

Loyang aluminium tebal

Baking paper atau oles tipis margarin

Kuas kecil untuk olesan kuning telur

Cara Membuat Adonan Kastengel

Masukkan mentega, margarine, dan gula halus ke dalam mangkuk besar. Kocok menggunakan mixer atau whisk hingga lembut, pucat, dan gula larut merata.

Tambahkan 1 butir kuning telur, aduk hingga menyatu. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diayak agar adonan halus dan tidak bergerindil.

Tambahkan keju parut dan garam, lalu aduk rata menggunakan spatula atau tangan bersih. Adonan siap dibentuk sesuai selera.

Membentuk dan Menyusun Kastengel

Ambil sejumput adonan, bentuk memanjang atau persegi panjang tipis, sekitar 5–6 cm panjangnya. Susun kastengel di atas loyang yang sudah dialasi baking paper atau oles tipis margarin.

Pastikan jarak antar kue cukup agar panas oven menyebar merata. Teknik ini membantu kue matang merata tanpa bagian bawah cepat gosong.

Olesan dan Tips Memanggang Kastengel

Kocok lepas 1 kuning telur yang tersisa. Oleskan tipis dan merata ke permukaan kastengel, lalu taburkan keju parut tipis untuk aroma dan tampilan keemasan.

Gunakan metode dua tahap untuk hasil lebih renyah: panggang adonan setengah matang terlebih dahulu, keluarkan loyang, oles kuning telur tambahan, taburi keju, lalu panggang sebentar lagi hingga keemasan.

Perhatikan posisi rak oven agar panas merata. Loyang sebaiknya ditempatkan di rak tengah; terlalu rendah membuat bagian bawah cepat gosong, terlalu atas membuat permukaan terlalu cokelat.

Waktu Pemanggangan dan Pendinginan

Waktu memanggang biasanya 20–30 menit, tergantung ukuran kue dan karakter oven. Selalu perhatikan warna permukaan dan bagian bawah, dan geser loyang bila diperlukan.

Setelah matang, dinginkan kastengel hingga suhu ruang sebelum dimasukkan ke toples. Pendinginan memastikan uap panas keluar sempurna, menjaga tekstur renyah dan umur simpan kue.

Tips Tambahan agar Kastengel Sukses

Gunakan loyang aluminium tebal agar panas merata dan mencegah bagian bawah gosong. Jangan membuka oven terlalu sering agar suhu stabil dan kue matang sempurna.

Uji satu loyang terlebih dahulu jika oven baru digunakan. Teknik ini membantu menentukan suhu, waktu, dan posisi rak yang optimal sehingga setiap batch kastengel konsisten, renyah, dan tampak cantik.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, setiap kastengel akan matang merata, renyah, dan berwarna cantik. Aroma keju yang menggoda dan rasa gurihnya pun akan membuat kue ini selalu jadi favorit di setiap perayaan.